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Substitutos para o Óleo de Amendoim

Eric Mohrman

Sobre o Autor:

Eric Mohrman

Eric Mohrman foi um escritor freelance desde 2007, com foco em viagens, alimentação e estilo de vida, histórias. A sua escrita criativa é também amplamente publicado. Ele mora em Orlando, Flórida.


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Óleo de amendoim contém saudável para o coração gorduras monoinsaturadas. Ele não tem gordura trans ou colesterol e pouca gordura saturada. Óleo de amendoim é um privilegiado de gordura para fritar, panfrying e abrasador, devido ao seu alto ponto de fumo e resistência a danos causados pelo calor. O ponto de fumo para o óleo de amendoim, ou a temperatura em que um óleo começa a quebrar para baixo, é de 450 graus Fahrenheit, o Que Culinária da América. Supondo que você está fritando, não são bons substitutos para o óleo de amendoim.


Um chef é o derramamento de óleo em um copo.
(Imagem: David De Perdas/Photodisc/Getty Images)

As Gorduras Monoinsaturadas

Uma série de óleos, como o óleo de amendoim, composto basicamente por gorduras monoinsaturadas são geralmente as melhores alternativas. Eles também têm alta de fumaça pontos e manter-se bem contra o calor extremo, tornando-o ideal para a fritura. Outro tipo de gordura monoinsaturada óleos que você pode usar como um substituto incluem o óleo de amêndoa, que tem um 420-grau ponto de fumo; óleo de abacate, com 520-grau ponto de fumo; óleo de canola, que tem 400 graus ponto de fumo; óleo de macadâmia, com 390-grau ponto de fumo; óleo de farelo de arroz, que tem uma 490-grau ponto de fumo; e óleo de noz, com 400 graus ponto de fumo. O azeite é uma outra alternativa mais comum, e o seu ponto de fumo varia dependendo de qual pressionar a determinado produto foi feito.

Gorduras Poliinsaturadas

Gordura poli-com óleos, derivados dos vegetais, sementes e nozes, pode ser comutado para o óleo de amendoim. Enquanto você pode usar estes óleos para fritar ou sear, eles são geralmente preferidos para sauteing e para o frio usa. Isso é porque muitas vezes eles têm a mais baixa de fumo pontos e com menos resistência a danos causados pelo calor. Comum óleos de cozinha contendo principalmente gorduras poliinsaturadas, que pode ser substituído por óleo de amendoim incluem o óleo de milho, que tem uma de 450 graus ponto de fumo; óleo de semente de algodão, com 420-grau ponto de fumo; óleo de semente de uva, que tem um 392-grau ponto de fumo; óleo de gergelim, com 410-grau ponto de fumo; óleo de girassol, que tem 450 graus ponto de fumo; e óleo vegetal, que é uma mistura de vários gordura poli óleos. O ponto de fumo para o último varia dependendo de sua composição.

Gorduras Saturadas

Algumas gorduras saturadas pode substituir por óleo de amendoim. Estes são menos saudáveis para o coração, porque eles levantam níveis de colesterol ruim mais do que qualquer outro fator dietético. Estas alternativas são normalmente mais utilizados no cozimento, mas pode ser utilizado no fogão, também, se necessário. Manteiga, com 350 graus ponto de fumo, é o mais comumente usado de gordura saturada para fritar. Manteiga clarificada, com um maior ponto de fumo que varia dependendo da pureza, é uma alternativa melhor ainda para o óleo de amendoim. Outra possível de gordura saturada alternativas para o óleo de amendoim incluem banha de porco, com 370-grau ponto de fumo; o óleo de palma, que tem um 446-grau ponto de fumo; e a gordura vegetal, com um panorama de 360 graus do ponto de fumo.

Uma Nota sobre o Armazenamento de Óleo

Óleo de amendoim e outros óleos monoinsaturados, são muito mais resistentes do que a sua gordura poli-com base homólogos. Se você está trocando as antigas para este último, na sua cozinha, tenha em mente que o calor e a luz danificar-se facilmente gorduras poliinsaturadas. Para maximizar sua vida útil, todos os óleos devem ser armazenados na geladeira, uma vez que está aberto. No entanto, isso é particularmente importante para gordura poli óleos.

REFERÊNCIAS E RECURSOS

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