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São Vermelhas, Feijão Tóxico?

Diane Lynn

Sobre o Autor:

Diane Lynn

Diane Lynn começou a escrever, em 1998, como convidado, o colunista do “Tallahassee Democrata.” Depois de perder 158 quilos, ela escreveu seu próprio peso-perda de currículo e atualmente leciona aulas de dieta e fitness. Lynn também escreve para O Oz Blog e seu próprio blog, o Ajuste para o Acabamento. Ela tem uma Licenciatura em Ciência das finanças pela Flórida State University.


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Vermelho feijão, embora seguro para comer quando cozida adequadamente, não devem ser comidos crus ou parcialmente cozidos, por causa da ocorrência natural de toxina Phytohaemagglutinin. Feijão pertencem ao feijão gênero dentro da família das ervilhas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Este versátil feijão presta-se bem para as duas principais e acompanhamentos e oferece-lhe uma ampla gama de nutrientes.


Uma pilha de matérias vermelho feijão.
(Imagem: cheche22/iStock/Getty Images)

A toxina

Phytohaemagglutin, que o Departamento de Agricultura dos EUA, ou do USDA, refere-se a como o feijão lectin, ocorre naturalmente em muitos outros tipos de grãos. No entanto, o vermelho, o feijão tem a distinção para o feijão com a maior concentração dessa perigosa toxina. A toxina, medido em hemagglutinating unidades, ou hau — uma medida de toxicidade — cai do alto de um de 70.000 hau em feijões crus para menos de 400 hau quando você cozinhar bem o vermelho feijão. Infelizmente, você não tem que comer muitos grãos de ficar doente, como ele só leva a comer quatro ou cinco crus ou mal cozidos de feijão antes do início dos sintomas.

Sintomas

Os sintomas de consumir o feijão lectin inclui extrema gastrointestinais náuseas e vômitos, muitas vezes, começando dentro de poucas horas de consumo. Outros sintomas incluem diarreia e dor de estômago. Felizmente, o USDA relata que a maioria das pessoas se recupera rapidamente e sem a necessidade de internação. Se você desenvolver estes sintomas depois de comer um cozidos ou crus de feijão, ligue para o seu médico e pedir recomendações de tratamento.

Cozinhar Processos

Até mesmo um pouco de vermelho cozido feijão pode causar doenças, como evidenciado por informações em um texto-base de análise, publicada em 1990. O estudo, publicado em julho de 1990 edição da revista “Epidemiologia e Infecção” descobriu que comer cru feijão e aqueles inadequadamente cozida no forno ou numa panela eléctrica, podem causar doenças. O estudo constatou que, se você mergulhe os grãos durante a noite para amaciá-los e, em seguida, ferva-as por um período mínimo de 10 minutos, a toxina cai para um aceitável nível de segurança. Evite cozinhar o feijão em uma temperatura baixa, como um feijão cozido em 180 graus Fahrenheit ainda pode ser tóxico.

Dicas De Preparação

Enquanto você cozinha o feijão vermelho bem e ferva-as por 10 minutos, você não precisa evitar de consumir este saudável feijão. Evitar o uso de uma crockpot, e cozinhe o feijão no fogão em vez disso, para garantir o feijão não deixe ferver a uma temperatura relativamente baixa e, assim, deixar de chegar a um completo ferver. Manter os feijões crus longe do alcance das crianças, que podem não entender que comer um feijão cru pode ser perigoso. Use feijão em saladas, com arroz basmati, no chile ou servido como um prato lateral.

REFERÊNCIAS E RECURSOS

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